牛肉面在全国已经成为了极其受欢迎的一道美食，在新疆回民开的牛肉面店里还有一种叫做干拌牛肉面的美食，干拌牛肉面虽然貌似没有汤的牛肉面，但是味道绝对不一样。
新疆回民的干拌牛肉面用的面都是一样的面，但是师傅在拉面的时候拉得稍微粗一些，接近二细的程度，师傅将面下到锅里，熟后捞出来还要过凉水，这样当面捞出来以后就很劲。
干拌牛肉面的辅料也很多，师傅事先都已经调好了，有：辣酱、辣油、醋、牛肉汤、牛肉片、黄瓜条、豆芽，还有香菜。师傅将辣椒油浇在面上面，然后倒些辣酱，倒入少许肉汤，以便吃面的时候不会干涩的搅拌不动。
每每吃干拌牛肉面的时候都会附带一碗牛肉面的汤，汤的里面有几片萝卜片，汤的上面还漂这一层切碎的香菜，吃几口面再喝口汤，味道很辣但是有牛肉面的汤又可以解辣。
牛肉面虽然好吃但是不要经常吃，因为牛肉面的汤料很重，喝多了伤身，直接影响的是肾脏等器官。所以美食虽然很好，但是不能好吃就多吃，好吃就经常吃，偶尔解个馋还是可以的！
