莎车美食
冰糖心苹果
在新疆喀什地区的莎车县，种植有冰糖心苹果，果面光滑细腻、色泽光亮自然，皮薄肉厚、质地较密、味甜汁多、含糖量高。之所以能够享誉周边，源于当地昼夜温差大，光照充足，加上用无污染的昆仑山冰川雪融河流浇灌、沙性土壤栽培、高海拔的生长环境，使冰糖心苹果的果核部分糖分堆积成透明状，冬季寒冷，果品生长期病虫害发生少。
冰糖心苹果，果面底色为黄绿色，整个果面呈现黄、绿、红自然过渡。闻起来，有一股独特浓郁的香味，清香宜人，沁人心脾。吃起来，口感甜脆爽口、果肉细腻、皮薄少渣、汁多味美，这是因为它的含糖度较高，远超普通苹果。其冰糖心，在于受霜降气温刺激，苹果糖分往果核部分凝聚，堆积成琥珀色的结晶体，在果肉内形成漂亮的冰糖心，这是水果的自然糖化现象，也是真正甜脆的冰糖心苹果标志。
食用冰糖心苹果具有多重保健功效，在上海援疆莎车分指挥部的帮助下，莎车的冰糖心苹果已逐渐打开国内市场，在上海浦东以及其他地方都取得了良好口碑。现正值享用冰糖心苹果的黄金时间段，一车车新鲜的苹果正发往全国各地，为消费者带去可口的冰糖心苹果。
（王涛）
